Tinh bột nghệ là gì chắc chắn người đang sử dụng phải biết rõ nhất nhưng người chưa sử dụng muốn tìm hiểu thêm các thông tin có liên quan đến tinh bột nghệ thì phải làm thế nào? Rất đơn giản, chỉ với những thông tin tóm gọn dưới đây về chủ đề vì sao tinh bột nghệ có lợi ích trong sức khỏe và làm đẹp, bạn sẽ dễ dàng có những kiến thức tối thiểu về loại nguyên liệu đa chức năng này nhé!

TINH BỘT NGHỆ LÀ GÌ? VÌ SAO LẠI TỐT?

Thật ra nghệ không phải là một loại nguyên liệu quá xa lạ, từ lâu nghệ đã được xem là loại gia vị cổ đại được dùng trong các món thức ăn với khả năng hỗ trợ làm thuốc kháng viêm, tăng khả năng làm lành vết thương, hỗ trợ cho hoạt động của hệ tiêu hóa tốt hơn,…

Với sự tiến bộ của khoa học công nghệ hiện đại, các nghiên cứu đã bắt đầu tìm hiểu về loại nguyên liệu này nhiều hơn để giúp nhân loại hiểu rõ được vì sao nghệ có những lợi ích đó. Người ta bắt đầu nghiên cứu về củ nghệ tươi, họ thấy rằng nghệ tươi có hàm lượng các chất chủ yếu trong nó bao gồm: curcumin, tinh dầu nghệ, vitamin, khoáng chất, cùng hàm lượng chất xơ dưới dạng tinh bột và cellulose.

VÌ SAO TINH BỘT NGHỆ CÓ NHIỀU LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE VÀ LÀM ĐẸP?

Một thành phần vô cùng đặc biệt và mang lại giá trị lợi ích lớn lao cho nghệ không thể bỏ qua đó chính là curcumin -một dạng hợp chất poly-phenol, là thành phần dược lý chính trong củ nghệ. Những cuộc nghiên cứu riêng về thành phần curcumin này đã cho thấy nó chính là tác nhân tạo ra khả năng chống viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa, giúp ngăn chặn các yếu tố gây ung thư, giúp tăng cường giải độc cho gan, tăng khả năng làm lành vết thương.

Ngoài ra, người ta còn nhận thấy những trường hợp bệnh nhân bị đau dạ dày, viêm tá tràng, hệ miễn dịch kém, các tình trạng sau phẫu thuật, các loại bệnh mãn tính như viêm khớp, viêm dạ dà, amidan,…; người già mất trí nhớ;… cần phải bổ sung thêm curcumin trong thực đơn hàng ngày để hỗ trợ điều trị các tình trạng bệnh trên khá tốt.

Nói về nghệ thì không thể nào bỏ qua tinh bột nghệ, một dạng chiết xuất của nghệ với hàm lượng curcumin rất tốt được dùng khá nhiều hiện nay tại Việt Nam. Người ta nhận thấy: củ nghệ càng già, càng đỏ thì hàm lượng curcumin càng cao; bên cạnh đó khu vực địa hình trồng nghệ cũng ảnh hưởng đến hàm lượng và chất lượng curcumin có trong nghệ;… Vậy tinh bột nghệ là gì?

Tinh bột nghệ đã được loại bỏ các chất xơ, cặn nghệ nhưng vẫn còn hàm lượng lớn tinh bột – đó là giá thể của curcumin. Do đó, tinh bột nghệ vẫn mang đặc tính của tinh bột: đó là không tan trong nước, bị hồ hóa khi gặp nhiệt độ cao. Ngược lại với tinh bột nghệ, bột nghệ còn nhiều chất xơ nên không bị hồ hóa ( chuyển dạng sền sệt) ở nhiệt độ cao. Chất xơ như những cái khung làm giảm tính giãn nở của các hạt tinh bột, khiến cho các hạt tinh bột trong bột nghệ không kết dính lại với nhau khi gặp nhiệt độ cao như trong tinh bột nghệ. Để dễ hình dung hơn, chúng ta có thể liên tưởng đến cây rong riềng. Khi để nguyên, củ rong riềng luộc không tạo thành chất kết dính, nhưng khi đã loại hết chất xơ trong củ rong, chỉ thu lại tinh bột và cán thành sợi miến thì các sợi miến sẽ có dính lại với nhau khi được đun sôi.

VÌ SAO TINH BỘT NGHỆ CÓ NHIỀU LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE VÀ LÀM ĐẸP?

Ngoài ra, để hiểu hơn về tinh bột nghệ thì người dùng cũng cần biết rằng trong nghệ cũng chứa một lượng tinh dầu nghệ, bao gồm Termerone, Curlone, Curumene, Cineole, and p-cymene,… những thành phần này có tác dụng dược lý nhất định ảnh hưởng lên khi dùng, tuy nhiên về cơ bản nó tạo ra tính hăng nóng của củ nghệ nên khi chế biến tinh bột nghệ sẽ được loại bỏ nhằm giảm tác dụng phụ không như ý muốn.

TRONG TINH BỘT NGHỆ CÓ GÌ TỐT CHO SỨC KHỎE VÀ LÀM ĐẸP TẠI NHÀ?

Người ta vẫn cho rằng việc sử dụng tinh bột nghệ có tác động lên hàm lượng cholesterol của cơ thể, thật ra tinh bột nghệ hoàn toàn không chứa cholesterol, mà nó lại giàu chất chống oxy hóa và chất xơ có khả năng tác động, kiểm soát LDL – cholesterol xấu trong máu. Đây là điều tốt cho những bệnh nhân có hàm lượng cholesterol trong máu không ổn định, xem thêm bài viết>>> NGHỆ CÓ LỢI CHO BỆNH XƠ VỮA ĐỘNG MẠCH KHÔNG?

Bên cạnh đó, nhiều cuộc nghiên cứu về dinh dưỡng với nghệ đã chỉ ra rằng trong tinh bột nghệ có chứa nhiều loại vitamin thiết yếu nhóm B như pyridoxine (vitamin B6), Niacin ( B3), Folate (B9). và riboflavin (B2) . v.v. vitamin B6 giúp điều trị thiếu máu, giúp da hồng hào, ngăn chặn các bệnh do bức xạ,, bệnh viêm da, nám da, tàn nhang. Vitamin B2, B3 giúp tăng cường chuyển hóa và hấp thu dinh dưỡng cho cơ thể. Cứ 100g thảo dược – ở đây là tinh bột nghệ cung cấp 1,80 mg Vitamin B6 – tương đương với 138% mức khuyến cáo sử dụng hàng ngày.

VÌ SAO TINH BỘT NGHỆ CÓ NHIỀU LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE VÀ LÀM ĐẸP?

Mặt khác, tinh bột nghệ còn chứa hàng loạt các chất khác tác động lên sức khỏe và ứng dụng cho việc chăm sóc làm đẹp của nhiều người như canxi, sắt, kali, mangan, đồng, kẽm và magiê.

  • – Kali là một thành phần quan trọng của tế bào và dịch thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp.
  • – Mangan tham gia vào hoạt động của các chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ chuyển hóa của các chất gây bệnh trong cơ thể.
  • – Sắt là nguyên tố không thể thiếu cho quá trình hình thành các huyết sắc tố của máu, giúp giảm thiếu máu do thiểu sắt – điều thường thấy ở phụ nữ sau sinh, phụ nữ bị rong kinh, người mới phẫu thuật, bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa do bệnh Crohn, người thường xuyên sử dụng thuốc để giảm acid dạ dày (thuốc này sẽ làm giảm hấp thu sắt của ruột).

Thành phần dinh dưỡng trong 100gr nghệ (nguồn: viện dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ – USDA national nutrient)

Thành phầnGiá trị dinh dưỡngKhuyến cáo sử dụng hàng ngày(% theo RDA)
Năng lượng354 Kcal17 %
Carbohydrates64.9 g50 %
Protein7.83 g14 %
Chất béo tổng9.88 g33 %
Cholesterol0 mg0 %
Chất xơ21 g52.50 %
Vitamins
Folates – Vitamin B939 µg10 %
Niacin – Vitamin B3 – PP5.140 mg32 %
Pyridoxine – Vitamin B61.80 mg138 %
Riboflavin – Vitamin B20.233 mg18 %
Vitamin A0 IU0 %
Vitamin C ( trong nghệ tươi)25.9 mg43 %
Vitamin E3.10 mg21 %
Vitamin K13.4 µg11 %
Chất điện giải
Sodium – Natri38 mg2.50 %
Potassium – Kali2525 mg54 %
Khoáng chất
Calcium – Canxi183 mg18 %
Copper – đồng603 µg67 %
Iron- sắt41.42 mg517 %
Magnesium- Magie193 mg48 %
Manganese- Mangan7.83 mg340 %
Phosphorus – Photpho268 mg38 %
Zinc- Kẽm4.35 mg39.50 %

Lời khuyên cho người muốn sử dụng tinh bột nghệ nguyên chất hỗ trợ sức khỏe và làm đẹp là chỉ cần dùng thường xuyên khoảng 5-10 gr tinh bột nghệ mỗi ngày giúp bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, tăng cường sức khỏe, giảm viêm nhiễm, chống lại các tác nhân oxy hóa, giúp cải thiện tình trạng viêm dạ dày, tá tràng, hỗ trợ điều trị thiếu máu do thiếu sắt, ngăn ngừa viêm dây thần kinh, rối loạn trí nhớ, huyết áo cao, giảm nguy cơ ung thư. Với những bệnh nhân sau phẫu thuật, phụ nữ sau sinh, tinh bột nghệ giúp thúc đẩy quá trình làm lành vết thương, phục hồi sức khỏe. Đặc biệt, tinh bột nghệ rất tốt cho phụ nữ, giúp giảm thiểu chứng đau bụng, chóng mặt, lạnh chân tay trong chu kỳ kinh, giảm chứng rong kinh, hỗ trợ thiếu máu do rong kinh.

VÌ SAO TINH BỘT NGHỆ CÓ NHIỀU LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE VÀ LÀM ĐẸP?

Tuy nhiên, việc sử dụng cung cấp tinh bột nghệ cũng cần có những lưu ý riêng, đặc biệt là về liều lượng tinh bột nghệ mà cơ thể cần phụ thuộc vào thể trạng của từng người khác nhau, bạn có thể xem thêm trong bài viết: >>> UỐNG NGHỆ BAO NHIÊU LÀ ĐỦ?

Với những thông tin chia sẻ bên trên, hy vọng rằng bạn đã tìm được câu trả lời vì sao tinh bột nghệ có nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp rồi phải không? Để tìm hiểu kỹ hơn về cách ứng dụng của nghệ trong làm đẹp cũng như chăm sóc sức khỏe, bạn có thể tham khảo thêm những bài viết trên trang nhé!

Sơn Phạm tổng hợp

Bình Luận